Sekilas Tentang Nasi Megono

Nasi megono merupakan nasi rames ikonik Pekalongan. Berupa nangka muda cincang yang dipadu dengan kecombrang dan kelapa parut yang Sedap mantap aromanya.

Megono sendiri adalah masakan khas Jawa Tengah yang terbuat dari potongan nangka muda dan campuran parutan kelapa yang dibumbui sehingga menimbulkan rasa asin. Megono awalnya berasal dari Kabupaten Pekalongan di pantai utara Jawa.

Kemudian berkembang di Kota Pekalongan, Kabupaten Batang, Kabupaten Pemalang, Kabupaten Wonosobo dan Kabupaten Temanggung. Megono biasanya disajikan dengan nasi, mendoan, cumi rebus hitam, telur balada, tempe orek, timun dan sambal.

Megono Berasal dari bahasa Jawa merga (karena) dan ana (di sana). Hidangan ini berasal dari hidangan yang diberikan kepada prajurit Kesultanan Mataram di bawah Bahureksa yang melawan VOC di Batavia pada tahun 1628.

Saat itu, kondisi ekonomi perang yang sulit berdampak pada minimnya kebutuhan pangan dan sandang. Setelah rombongan prajurit Mataram tiba di wilayah Kabupaten Pekalongan untuk beristirahat di perkampungan warga yang diliputi kelelahan dan kelaparan.

Warga setempat bersimpati dan tidak tinggal diam melihat kondisi prajurit Mataram tersebut. Mereka bekerja bahu membahu dan membantu mengumpulkan makanan yang disumbangkan secara sukarela. Namun, pada kondisi tertentu, warga hanya menerima sekam padi tanpa sayur.

Inisiatif untuk mencari sayuran pun lahir. Hingga ditemukan buah nangka muda yang banyak dibudidayakan oleh masyarakat Pekalongan. Kemudian nangka muda diolah sebentar hingga menjadi nangka muda cincang yang dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan parutan kelapa.

Sejak saat itu masakan ini disebut megono yang merupakan singkatan dari merga ana, bahasa jawa karena memang ada. Karena hanya ada buah nangka muda ini yang bisa dijadikan sayuran untuk memberi makan para prajurit Mataram.

Meski merupakan makanan sederhana yang terbuat dari nangka muda, makan nangka muda dapat memperkuat imunitas tubuh dan merupakan sumber antioksidan yang baik untuk meningkatkan daya tahan fisik. Oleh karena itu, tentara Mataram menghidangkan nangka muda.

Cara Membuat Nasi Megono di Rumah

Bahan :

• 1.5 kg nangka muda merah
• 1 buah bunga kecombrang
• 1 buah kelapa sedang, kupas, parut
• 3 buah cabe merah, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kencur tua
• 2 sdt terasi goreng
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Pelengkap:

• nasi putih
• ikan asin
• cumi hitam
• tempe goreng
• timun dan kemangi

Cara Membuat Nasi Megono :

1. Cincang atau iris halus nangka muda.
2. Iris halus bunga kecombrang
3. Taruh nangka muda cincang dalam wadah tahan panas.
4. Tambahkan kecombrang cincang, cabe iris, kelapa parut, daun salam, daun jeruk dan Bumbu Halus.
5. Aduk-aduk dengan tangan hingga seluruhnya tercampur rata.
6. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit – 1 jam hingga nangka mudah lunak dan bumbu meresap.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Sajikan dengan nasi putih dan lauk pelengkapnya