Es Cuing atau es cuwing adalah merupakan sajian kuliner minuman penyegar yang terbuat dari gel yang menyerupai agar-agar, bahan pembuatannya dibuat dari daun cuwing (Tiliacora triandra) yang berasal dari Cirebon dan Indramayu. Es cuing ini hanya berbeda sedikit dengan es cincau pada umumnya, karena santan es cuing lebih kental dibandingkan dengan santan es cincau.

Rasanya pun gurih karena sajian santannya. Cuing biasanya dipadukan dengan es yang diserut juga ditambah sirup dan gula merah sehingga jadilah perpaduan tersebut menjadi es cuing yang sangat segar. minuman ini sangat tepat dihidangkan saat cuaca panas.

Di Cirebon es cuwing cukup mudah di temukan, karena di Cirebon masih banyak juga pedagang yang keliling untuk menjual es cuwing.

Cara Membuat Es Cuwing sendiri di Rumah

Bahan:

1. 500 gram cincau hijau, potong kotak 1 cm

2. 350 gram es serut

Bahan Saus Gula:

1. 250 gram gula merah sisir
2. 300 ml air
1. 1/2 sendok teh vanili

Bahan Saus Santan:

1. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
2. 1/2 sendok teh garam
3. 2 lembar daun pandan, ikat sampul

Cara Membuat Es Cuing :

1. Saus santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.

2. Saus gula, rebus gula merah, air, dan vanili. Aduk hinggan larut. Sisihkan.

3. Tata cincau hijau dalam gelas. Tambahkan es serut. Siramkan saus gula dan saus santan.