Sekilas Tentang Ketoprak

Ketoprak adalah masakan khas Indonesia yang menggunakan ketupat dan mudah ditemukan. Rak keto biasanya dijual dengan gerobrak di jalan atau trotoar.

Bahan utamanya adalah tahu, bihun, ketimun, buncis, dan bisa juga menggunakan telur rebus dengan bumbu kacang, kecap manis dan sedikit bawang merah goreng. Bisa juga disajikan dengan kerupuk atau emping melinjo lainnya. Beberapa versi juga memiliki tempe sebagai bagiannya. Alat untuk mengolah Ketoprak tidak sulit, yaitu. yang Anda butuhkan hanyalah alu dan pisau.

Daerah asal makanan ketoprak masih diperdebatkan. Ada yang bilang makanan ini dari Jakarta dan ada juga yang bilang makanan ini dari Cirebon.

Meski diduga berasal dari dua daerah tersebut, sajian ketorak lebih dikenal di Jakarta. Juga pada malam hari Anda dapat menemukan banyak penjual ketorak di jalan. Bumbu kacang ketoprak rasanya seperti bubur yang enak.

Nama hidangan ini berasal dari suara piring yang jatuh. Ternyata penjual makanan tersebut awalnya mencoba membuat makanan lain dengan harapan akan laris manis.

Dia menyiapkan hidangan dengan mencampurkan bawang putih, kacang tanah, dan cabai, yang kemudian dihaluskan menjadi satu dan dituangkan di atas bahan yang baru saja dia miliki, yaitu bihun, tahu, dan ketupat.

Setelah menyiapkan makanan, tangannya terpeleset dan makanan yang sudah disiapkan jatuh. Cakram yang terlepas dari tangannya mendarat dan terkena “ketuprang”. Itulah sebabnya makanan yang ia siapkan kemudian disebut Ketoprak.

Meski tempat asalnya ketoprak masih menjadi perdebatan, namun di kedua daerah tersebut banyak sekali yang menjual ketoprak baik di Jakarta maupun di Cirebon.

Cara Membuat Ketoprak di Rumah

Bahan :

• 1 buah tahu cina
• 1/4 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air 3 buah lontong, potong
• 150 gram taoge, rebus sebentar
• 50 gram bihun, rebus matang
• 1 sdm kecap manis untuk penyajian
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 50 gram kerupuk kanji, goreng
• 1 buah mentimun, potong
• 4 bagian, iris Minyak goreng

Bahan sambal kacang :

• 125 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 4 sdm gula merah sisir halus
• 25 ml air asam dari 2 sdt asam jawa
• dan 3 sdm air 200 ml air

Cara Membuat :

1. Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng tahu sampai matang. Potong-potong.
2. Sambal kacang: ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek lagi sampai semua bahan tercampur.
3. Saran penyajian: tata lontong, tahu, taoge, dan bihun. Siram sambal kacang. Tambahkan kecap manis. Beri bawang merah goreng, kerupuk kanji goreng, dan mentimun.