Ayam Geprek
Asal-usul Ayam Geprek
Ayam geprek adalah makanan ayam goreng tepung khas Indonesia yang diulek atau dilumatkan bersama sambal bajak. Sebagian besar sumber menyebut bahwa ayam geprek berasal dari Kota Yogyakarta. Kini, ayam geprek telah menjadi hidangan populer yang dapat ditemukan di hampir semua kota besar di Indonesia.
Sebagian sumber menyebut bahwa hidangan ayam geprek bermula di Kota Yogyakarta, hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum. Pada 2003, Bu Rum awalnya menjual lotek, soto, dan ayam goreng tepung di warung makannya.
Ia kemudian diminta oleh seorang mahasiswa asal Kudus untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya dan melumatkannya menggunakan ulekan. Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini awalnya sempat pula disebut sebagai “ayam ulek” atau “ayam gejrot”.
Hidangan ayam geprek menjadi populer di Indonesia sekitar tahun 2017. Banyak restoran lain di seluruh Indonesia yang turut menyajikan hidangan ini. Beberapa gerai yang menjual ayam geprek juga menyediakan variasi baru, seperti menambahkan keju mozzarella dan kol goreng.
Di Cirebon juga sudah banyak kedai yang menjual Ayam geprek dengan variasi-variasi seperti tambahan mozzarela bahkan sambal yang digunakan juga bervariasi yang membuat kita akan ketagihan saat pertama kali mencobanya.
Cara Membuat Ayam Geprek di Rumah
Bahan Ayam Goreng Tepung:
- 1/2 ekor ayam negeri, potong 4 bagian
- 200 ml air
- minyak goreng
- Adonan Tepung:
- 200 g tepung terigu
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt garam
Sambal:
- 20 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Adonan Tepung: Campur semua bahan hingga rata.
- Ambil 1/3 bagian, lumurkan ke potongan ayam sambil remas-remas hingga meresap.
- Aduk sisa tepung dengan air hingga jadi adonan yang kental.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
- Celupkan potongan ayam ke dalam adonan tepung lalu goreng hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Sambal: Tumbuk halus semua bahan dalam cobek.
- Taruh potongan ayam ke dalam cobek dan pukul-pukul hingga memar halus dan menyatu dengan sambal.
- Sajikan dengan nasi putih dan lalapan sesuai selera
