Lotek Khas Sunda
Asal-usul Lotek
Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang.
Lotek dipercaya muncul pada tahun 1970-an. Bermula ketika ada seorang jurnalis Inggris yang mendapat tugas di Parongpong, Jawa Barat, ingin menyantap salad, tetapi dia tidak menemukan warung menjual salad. Akhirnya ia pun berniat membuatnya sendiri, namun bahan-bahan sayuran yang ia dapatkan tidak sesuai untuk membuat salad. Karena kepalang ingin memakan salad ia pun membuatnya dengan bahan-bahan dan teknologi tradisional seadanya.
Dalam bahasa penggunaan teknologi sederhana dikenal dengan sebutan low tech, karena pelafalan orang Sunda yang susah menyebutkan low tech, maka low tech di sederhanakan pelafalannya menjadi lotek.
Lotek sendiri berisikan sayuran yang sudah direbus terlebih dahulu, seperti:kangkung, kacang panjang, kol, labu siam, selada, toge dan lain-lain. Dengan sayuran sebagai komposisi utamanya, mengandung berbagai vitamin, mineral dan serat baik untuk kebutuhan tubuh. Selain kaya dengan vitamin A dan C, sayuran hijau yang menjadi komposisi lotek juga mengandung berbagai unsur mineral seperti zat kapur, zat besi, magnesium dan fosfor. Maka daripada itu, lotek baik dikonsumsi setiap hari untuk memenuhi asupan gizi sayuran untuk tubuh kita.
Cara Membuat Lotek di Rumah
Bagi kalian yang ingin mencoba membikinnya sendiri di rumah, kami telah menyediaka salah satu resep yang bisa kalian coba, yang perlu kalian siapkan yaitu antara lain:
Bahan-bahan
- Kangkung – 1 ikat
- Bayam – 1 ikat
- Tauge – 100 gram
- Kacang panjang – 100 gram
- Kol – 100 gram
- Labu siam – 100 gram
Bahan Bumbu:
- Kacang tanah, goreng – 100 gram
- Bawang putih – 1 siung
- Kencur – 3 cm
- Cabai rawit – 3 buah
- Terasi, goreng – 1/2 sdt
- Garam – 1 sdt
- Gula merah – 1 sdt
- Air asam – 1 sdm
- Jeruk limau, ambil airnya – 1 buah
- Air matang – secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng – secukupnya
- Kerupuk – secukupnya
Cara Memasak
- Siapkan semua sayuran. Petik dan potong-potong kangkung serta daun bayam. Cuci bersih dan tiriskan. Cuci bersih tauge, kacang panjang, kol, dan labu siam. Potong-potong kacang panjang dan kol. Iris kecil labu siam.
- Rebus masing-masing sayuran. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, dan garam.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah. Haluskan kembali.
- Tuang air asam, air perasan jeruk limau, dan air matang secukupnya hingga saus berubah jadi pasta.
- Masukan sayur rebus. Aduk rata hingga sayur terlumuri oleh saus seluruhnya.
- Tata di piring dan siap disajikan bersama bahan pelengkap.
