Asal-usul Sate Kalong

Hampir di setiap daerah memiliki makanan khas dengan cita rasanya masing-masing, begitu pula sate kalong yang berasal dari daerah Cirebon. Sate Kalong merupakan makanan dari Cirebon yang memiliki cita rasa yang khas.

Mendengar namanya, mungkin kita akan berpikir bahwa sate kalong merupakan sate yang terbuat dari daging kalong(Kelelewar), Akan tetapi yang sebenarnya sate kalong justru tidak terbuat dari daging kalong melainkan dibuat dari daging kerbau yang di kombinasikan dengan daging sapi.

Penamaan sate kalong sendiri di karenakan sejak awal kemunculannya pada awal 1900-an, makanan ini di jajakan pada malam hari sehingga lama kelamaan orang-orang menyebutnya sate kalong, seperti halnya kalong yang beraktivitas di malam hari atau saat matahari mulai terbenam.

Pada zaman dulu sate kalong hanya terbuat dari daging kerbau karena masih banyaknya masyarakat yang beragama Hindu. dalam agama Hindu memiliki kepercayaan bahwa sapi merupakan hewan yang suci, oleh karena itu para pedagang sate kalong hanya menggunakan daging kerbau untuk menghormati masyarakat yang beragama Hindu.

Untuk membuat sate kalong, daging kerbau atau daging sapi harus direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian di lumuri bumbu dan di celupkan ke larutan gula merah lalu dibakar. Larutan gula inilah yang membuat rasa sate kalong memiliki cita rasa manis dan legit.

Cara membuat Sate Kalong di Rumah

Bahan-bahan sate

• 1 kg daging sapi fillet
• 2 sdm air jeruk nipis
• 6 sdm kecap manis
• 30 batang tusuk sate atau secukupnya

Bahan untuk bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Bahan untuk membuat bumbu kacangnya :

• 150 gr kacang tanah goreng lalu haluskan
• 5 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• Air matang secukupnya

Cara Memasak

• Siapkan semua bahan bumbu halus lalu haluskan dengan blender hingga halus. Sisihkan.Siapkan daging sapi fillet lalu potong-potong dadu seperti ukuran sate pada umumnya, lalu lumuri dengan bumbu halus, kecap manis dan air jeruk nipis.
• Tak lupa remas-remas agar bumbu meresap dan rendamlah selama kurang lebih selama 25 menitan.
• Selanjutnya tusukan daging sapi tadi ke tusukan sate lalu siapkan bara api dan bakarlah daging sapi hingga matang.
• Cara membuat bumbu kacangnya yaitu haluskan bawang putih dan cabai lalu tumis hingga tercium aroma yang sedap lalu tambahkan kacang yang sudah di haluskan dan air secukupnya.
• Masaklah hingga bumbu kacangnya mengental.Tatalah beberapa tusuk sate lalu tuangkan bumbu kacang di atasnya tambahkan dengan kecap manis dan perasan jeruk limau.