Sate Maranggi
Sekilas Sate Maranggi
Sate maranggi adalah makanan asli Sunda di Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta. Sate maranggi merupakan makanan khas Sunda. Istilah maranggi sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni “seorang ahli pembuat sarung keris.
Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping.
Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.
Makanan ini cukup populer. Bukan hanya di dalam negeri, Sate Maranggi pun cukup dikenal di luar negeri. Bahkan beberapa tahun ke belakang ada salah satu chef dari Amerika sengaja ke Purwakarta untuk belajar mengolah Sate Maranggi.
Meski begitu kalian tidak perlu datang langsung ke purwakarta untuk mencicipi nikmatnya sajian sate maranggi karena sekarang hampir di berbagai daerah sudah banyak pedagang keliling ataupun kedai yang menjual sate maranggi salah satunya di Cirebon .
Di Cirebon kalian akan menemukan beberapa gerai yang menjual sate maranggi salah satunya yaitu Sate Maranggi Mamah Hj. N’tun yang berada di Kota Cirebon.
Cara Membuat Sate Maranggi di Rumah
Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 300 gr lemak sapi
- 5 lembar daun pepaya
- Kecap manis
Bumbu Halus:
- 5 bawang merah
- 1 1/2 bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas laos
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah dihaluskan
- 2 sdm asam jawa
Sambal Kecap:
- 1 buah tomat
- 5 cabai rawit
- 1 sdm cuka
- 5 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk dan diamkan 30 menit Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, jahe dan lengkuas.
- Lalu, tumis hingga bumbu matang. Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa lada, garam, sedikit minyak dan gula merah.
- Aduk hingga tercampur rata. Tusuk daging menggunakan tusuk sate.
- Potong kecil tomat dan cabe, lalu campur dengan bahan sambal kecap lainnya, sisihkan.
- Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller, sesekali diolesi dengan kecap manis.
- Bakar hingga matang dan siap disajikan dengan sambal kecap
