Soto Bandung
Sekilas Soto Bandung
Dari sekian banyak makanan khas nusantara, soto menjadi salah satu yang pasti semua orang Indonesia mengetahuinya. Sauto, sroto, tauto, coto atau yang lebih umum dikenal dengan soto adalah makanan khas Indonesia.
Sejarah dari soto merupakan maskaan China yang dibawa oleh pedagang China ke Indonesia. Ratusan tahun yang lalu nama soto adalah Caudo dalam bahasa mandarin. Seiring berjalannya waktu, cita rasa soto pun mengikuti selera lidah orang Indonesia.
Soto menjadi makanan yang hampir setiap daerah mempunyai cita rasa khas tersendiri untuk menikmati soto, salah satunya yaitu Soto Bandung.
Soto Bandung adalah soto khas Bandung, Jawa Barat. Sepintas, soto yang berbahan dasar daging sapi ini hampir sama dengan jenis soto yang lain, tetapi yang membuatnya berbeda adalah adanya tambahan lobak, tomat, dan kedelai goreng di dalamnya. Soto tanpa santan ini biasa disantap dengan nasi dan kerupuk.
Soto Bandung memiliki keunikan yaitu disajikan dengan irisan tipis lobak dan taburan kacang kedelai di atasnya. Kuah soto ini bening dan sangat gurih karena menggunakan kaldu daging. Pastinya sangat lezat dan menggugah selera.
Cara Membuat Soto Bandung di Rumah
Bahan-bahan:
- 700gr daging sapi sengkel
- 2500ml air
- 3 batang serai digeprek
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jempol jahe di geprek
- 2 buah lobak uk sedang dipotong2
- 1 sdt garam dan gula
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm kaldu jamur
Bumbu yang dihaluskan :
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
Bahan Pelengkap :
- Kacang kedelai goreng
- bawang goreng
- Daun bawang iris
- Jeruk Nipis
- Sambal
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih
- Masukan daging sapinya, serai, daun salam dan daun jeruk. Masak dengan api sedang
- Dalam proses merebus daging, bagian atas kotoran putihnya dibuang. Sambil diaduk-aduk. Masak daging sapinya kira-kira 1 jam hingga empuk
- Setelah 1 jam, ambil dagingnya dan diris-iris
- Nyalakan kompor, masukan bumbu halus ke kaldu sapi dan lobaknya aduk rata . Masak kembali dengan api kecil.
- Setelah 15 menit masukkan daging sapi yang telah diris-iris tadi aduk-aduk. Masak lagi hingga lobak agak lunak
- Masukan garam, kaldu jamur, gula dan lada aduk-aduk.
- Koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor sajikan dengan kacang kedelai yang sudah digoreng, bawang goreng, daun bawang dan sambal.
