Empal Gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini sekilas mirip dengan gulai (gule) dan cara masaknya menggunakan kayu bakar, dengan dagingnya dimasukkan ke dalam gentong (periuk tanah liat). Bagian daging yang digunakan untuk membuat rendang adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari Kabupaten Cirebon.

Cara Membuat Empal Gentong

Bagi kalian yang tidak sempat mengunjungi warung-warung empal gentong yang ada di luaran, kalian bisa mencoba membuat sendiri di rumah, dengan bahan-bahan dan cara membuatnya yang akan dibahas yaitu sebagai berikut :

Bahan-Bahan yang diperlukan :

• 500 g daging sapi sandung lamur
• 500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 1 liter santan segar
• Haluskan:
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Cabai merah bubuk
• Daun kucai, iris kasar
• Bawang merah goreng

Cara Memasak Empal Gentong

1. Rebus daging sapi dan jeroan, masing-masing dengan panci terpisah dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging 500 ml.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
5. Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan
6. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap lalu angkat.
7. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Kedai Empal Gentong di Cirebon

Terdapat beberapa kedai Empal Gentong yang cukup legendaris di Cirebon, yaitu antara lain :

1. Empal Gentong Bu Darma

Empal Gentong Bu Darma berdiri sejak 1980 dengan harga empal gentong di yang cukup terjangkau, mulai dari Rp 26.000 seporsi. Empal Gentong Bu darma terletak di Jalan Slamet Riyadi Nomor 1, Cirebon. Jam buka setiap hari pukul 07.00-21.00 WIB.

2. Empal Gentong Hj. Dian

Empal Gentong Hj.Dian terletak di Jalan Raya Ir. H. Juanda Nomor 84, Tengah Tani, Cirebon. Tempat ini buka setiap hari pukul 08.00-22.00 WIB dengan harga yg terjangkau mulai dari Rp 26.000/porsi

3. Empal Gentong H. Apud

Empal Gentong H. Apud berdiri sejak tahun 1994 lalu. Tempat ini jadi salah satu yang paling terkenal di Cirebon. Ada tiga cabang Empal Gentong Haji Apud di sekitar Cirebon. Pertama di Jalan Tujuh Pahlawan Revolusi (Tuparev), Jalan Juanda atau biasa disebut Plered, dan kawasan Batik Trusmi. Empal Gentong H. Apud buka setiap hari pukul 09.00-21.00 WIB. Harga empal gentong dan empal asem di sini mulai dari Rp 22.000/porsi.

4. Empal Gentong Amarta

Warung Empal Gentong Amarta telah berdiri sejak tahun 1997 lalu. Tempat ini buka Selasa-Minggu pukul 09.00-21.00 WIB. Harganya pun cukup terjangkau, mulai dari Rp 24.000. Empal Gentong Amarta terletak di Jalan Ir. H. Juanda Nomor 37, Battembut, Kabupaten Cirebon.

5. Empal Gentong Krucuk

Empal Gentong Krucuk terletak di Jalan Slamet Riyadi Nomor 5, Kesenden, Kejaksan, Kota Cirebon. Tempat ini buka setiap hari pukul 06.30-21.30 WIB. Harganya yakni mulai Rp 20.000 per porsi.

6. Empal Gentong Empal Asem Ibu Sarini

Warung Ibu Sarini terletak di Jalan Kanoman Nomor 12, Pekalipan, Cirebon. Tempat ini buka setiap hari pukul 06.00-17.00 WIB. Harga seporsi empal gentong dan empal asemn mulai dari Rp 30.000.

7. Empal Gentong Bang JT

Warung empal gentong Bang JT ini buka 24 jam setiap harinya. Terletak di Jalan Dr. Cipto Mangunkusumo, Nomor 4B, Pekiringan, Kesambi, Cirebon. Harganya sendiri memang sedikit lebih mahal, mulai dari Rp 35.000 per porsinya.

8. Empal Gentong Mang Darma

Empal Gentong Mang Darma telah ada sejak 1940-an. Empal Gentong Mang Darma terletak di Jalan Diponegoro, Kesenden, Kejaksan, Kota Cirebon. Tempat ini buka setiap hari pukul 07.00-21.30 WIB. Harga satu porsi empal berkisar mulai dari Rp 25.000.

9. Empal Gentong Dengkil Sapi Mang Kojek

Seperti namanya, empal gentong di sini punya keunikan karena menggunakan dengkil atau lutut sapi dan juga sumsum. Harganya sendiri sedikit lebih mahal dari yang lain, yakni mulai dari Rp 30.000 untuk empal gentong dan empal asem. Tempat yang satu ini terletak di Jalan Raya Fatahillah, Plered, Weru Kidul, Cirebon dan buka setiap hari pukul 09.00-21.00 WIB.